Sezon na owoce w pełni. Na straganach jest mnóstwo malin, jagód i truskawek, więc aż się prosi, żeby je wykorzystać do domowych wypieków lub przyrządzenia smacznych deserów obfitych w witaminy. Zróbmy to zanim znikną one równie szybko, jak się pojawiły, gdy ich czas na ten rok się skończy. Przedstawiam kilka propozycji, które zaspokoją apetyt i będą stanowić miłą odmianę od codziennej strawy.

Botwina
1l wywaru z włoszczyzny, 2 pęczki botwiny, po pół pęczka szczypiorku, natki pietruszki i koperku, pół szklanki śmietany 12%, łyżeczka mąki, 2 łyżki koncentratu z buraków, 2 jaja ugotowane na twardo, cukier, sól

Opłukaną botwinę pokroić na 2-3 cm kawałki, zalać szklanką wywaru i dusić ok. 5 min. Połowę posiekanej zieleniny włożyć do garnka z botwiną, zalać resztą wywaru, dodać koncentrat z buraków oraz śmietanę wymieszaną z mąką i kilkoma łyżkami wywaru, zagotować. Do każdej porcji gorącej botwinki włożyć połówkę jaja i trochę zieleniny.

Śmietanowiec truskawkowy
3 op. galaretek różnych kolorów, 5 dag żelatyny, 1 szkl. mleka, 2 szkl. śmietany, 1 szkl. cukru (niepełna), truskawki

Przyrządzić 2 galaretki. Gdy stężeją, pokroić je na drobne kawałki. Żelatynę namoczoną wcześniej w małej ilości wody rozpuścić w gorącym mleku, dodać cukier, odstawić do ostygnięcia. Do zimnego mleka wlać śmietanę, wsypać posiekane galaretki, dobrze wymieszać, przelać do tortownicy i wstawić do lodówki. Gdy deser stężeje, ułożyć na wierzchu truskawki i zalać trzecią, przyrządzoną wcześniej, gęstniejącą galaretką.

Deser orzeźwiający
1kg truskawek, kieliszek likieru owocowego, 1/4 l śmietanki 30%, 15 dag cukru, sok z cytryny, 1/2 szkl. białego wina muskatowego

Połowę umytych i osączonych na sicie truskawek rozłożyć do kilku pucharków, posypać cukrem i odstawić. Pozostałe zmiksować, osłodzić do smaku, dodać likier, sok z cytryny, wino, wymieszać i polać truskawki w pucharkach. Każdą porcję udekorować bitą śmietaną i całą truskawką, schłodzić.

Biszkopt z rabarbarem
4 jaja, 1 szkl. cukru, 11/4 szkl. mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, ok. 80 dag rabarbaru, 2 łyżki cukru, cynamon, cukier puder do posypania, tłuszcz i bułka tarta do formy

Rabarbar oczyścić, pokroić w kostkę, wymieszać z 2 łyżkami cukru i pozostawić w naczyniu, żeby puścił sok. Formę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką. Rabarbar bez soku włożyć do formy i oprószyć cynamonem. Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Mąkę przesiać z proszkiem i delikatnie wymieszać z ubitymi jajami. Zalać ciastem rabarbar. Piec ok. 50 min. w średnio gorącym piekarniku. Po ostygnięciu wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.