Mamy lipiec. A w lipcu, jak przystało na lipiec, lipy pełno... w polityce, w gospodarce... kwitnie wszędzie - słowem mamy drugą Japonię, prawie, bo drzewo nie to... Lipy nie może więc zabraknąć również w naszej kuchni, choćby w postaci typowo polskiej - miodu lipowego. Ponieważ w kraju panuje susza, a upały są wszechobecne, to poniżej przedstawiam kilka propozycji, które odpowiednio skutecznie ugaszą pragnienie, ochłodzą lub przynajmniej pozwolą na odrobinę relaksu...

Mrożona herbata z miętową nutą
2 torebki herbaty, 1,5 l wody, 2 łyżki stołowe płynnego miodu lipowego, 1 cytryna, świeża mięta.

Herbatę zaparzyć w 1 l wody i odstawić do ostygnięcia. Resztę wody przeznaczyć na zrobienie dużych kostek lodu uprzednio włożywszy do pojemników na lód drobne liście świeżej mięty. Do ostudzonej herbaty dodać miód, mieszać do rozpuszczenia i wstawić do lodówki. Zaczekać, aż lód będzie gotowy i można serwować. Podawać w szklankach udekorowanych plastrem cytryny - z lodem oczywiście...

Miodowy sorbet z zielonej herbaty
4 torebki herbaty zielonej (najlepiej o aromacie cytrusowym), 1 l wody, 40 dag cukru, 10
dag miodu lipowego, sok z 1 cytryny i 1 pomarańczy.

Herbatę zaparzyć w 0,5 l wody. Resztę wody wlać do rondla, dodać cukier i miód, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze kilka chwil, cały czas mieszając. Ostudzić, dolać zaparzona herbatę i sok z owoców. Następnie całość wymieszać, rozlać do pucharków i umieścić w zamrażarce na około 2,5 godziny, co jakiś czas mieszając, by masa nie zamarzła. Gotowe...

Nalewka z lipy
2 szklanki płynnego miodu lipowego, 2 szklanki i 50 ml spirytusu 96%, 2 goździki, 1 i 1/2 szklanki kwiatów lipy, 1 limonka, 1/2 cytryny

1. Na 3 tygodnie przed zakwitnięciem lipy przygotować miodówkę, tzn. zagotować 2 szklanki wody z goździkami, przestudzić, dodać miód i dobrze wymieszać. Wlać 2 szklanki spirytusu i przelać do słoja. Szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na 3 tygodnie. (wstrząsając co 3-4 dni)

2. Dodać kwiaty lipy i odstawić na kolejne 2 tygodnie w ciemne, chłodne miejsce.

3. Nalewkę zlać przez sito wyłożone gazą i przelać do butelki. Limonkę wyszorować i płukać gorącą wodą. Z połowy owocu ściąć zieloną skórkę i zalać ją w małym słoiczku pozostałym spirytusem. Zostawić na 2 dni.

4. Otrzymany w ten sposób ekstrakt wlać do nalewki. Z cytryny i limonki wycisnąć sok i połączyć go z nalewką. Odstawić na 3 tygodnie.

5. Zlać nalewkę znad osadu przy pomocy bibuły filtracyjnej (świetne są papierowe wkłady do ekspresów kawowych). Nalewka powinna dojrzewać ok 6 miesięcy w chłodnym miejscu.

Na zdrowie!