ZUPA SZCZAWIOWA

1,5 l wywaru z kości lub warzyw, 25 dag szczawiu, 3 dag masła lub margaryny, 100 ml śmietany, 3 dag mąki, sól i przyprawa do zup do smaku

Szczaw przebrać, odciąć ogonki, opłukać, poddusić na maśle. Następnie połączyć z wywarem, śmietaną wymieszaną z mąką, chwilę pogotować, doprawić do smaku. Podawać z ryżem, jajkiem ugotowanym na twardo lub ziemniakami z wody posypanymi skwarkami ze słoniny.

SOS SZCZAWIOWY

4 dag masła, 2 łyżki mąki, szklanka wody, pół szklanki mleka, pół szklanki śmietany, pół kostki rosołowej, 10 dag szczawiu, sól, jajka, zielenina

Mąkę wymieszać ze stopionym masłem, rozprowadzić wodą i mlekiem, dodać kostkę rosołową, zagotować. Następnie dodać bardzo drobno posiekane liście młodego szczawiu, śmietanę i jeszcze raz zagotować. Sosem można oblać jajka ugotowane na twardo, podając posypać zieleniną.

SURÓWKA Z KAPUSTY KWASZONEJ

10 dag marchwi, 10 dag jabłek, 20 dag kapusty kwaszonej, 3-4 łyżki oleju (lub oliwy), cukier do smaku

Marchew umyć, oczyścić, opłukać. Jabłka obrać i razem z marchwią zetrzeć na tarce. Kapustę pokroić. Wszystkie składniki wymieszać z olejem i cukrem. Ułożyć na misce, przybrać paskami ozdobnie krojonej marchwi. Surówkę można zabarwić sokiem z kwaszonych buraków.