Wartość kaloryczna dyni nie jest wysoka, natomiast jej wartość odżywcza jest dość duża. Szczególnie cenna jest dynia o pomarańczowym miąższu, gdyż zawiera dużo karotenu (prowitaminy A) - im bardziej intensywny jest kolor miąższu, tym więcej witamin. Dynie zawierają stosunkowo dużo witamin A, B1, B2, C, PP oraz składników mineralnych - zwłaszcza fosforu, żelaza, wapnia, potasu i magnezu. Są niskokaloryczne i beztłuszczowe. Zawierają także pektyny i kwasy organiczne.

Placek drożdżowy z dynią.

Niepełne 4 szklanki mąki, 1/2 kg dyni obranej i oczyszczonej, szklanka cukru, niepełna szklanka mleka, 3 jaja, 5 łyżek oleju lub 13 dag margaryny, olejek zapachowy, 10 dag drożdży, szczypta soli, tłuszcz do formy.

Przygotować rozczyn (roztarcie drożdży z niewielką ilością cukru, mąki wody lub mleka) i pozostawić do wyrośnięcia. Do mąki dodać sól, ciepłe mleko, cukier, olej, rozczyn oraz startą dynię. Ciasto wyrobić, odstawić do podrośnięcia. Wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy. Gdy podrośnie piec ok. 50 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Marmolada z dyni.

Można ją używać do przekładania ciast lub tortów. 1 kg dojrzałej dyni, 50 dag cukru, skórka pomarańczowa, 2 g kwasku cytrynowego. Dynię obieramy ze skórki i wyjmujemy pestki. Miąższ pokrajać w kawałki, zalać zimną wodą, gotować powoli i ostrożnie. Następnie odlać wodę i dodać cukier, skórkę pomarańczową oraz kwasek cytrynowy. Smażyć aż zgęstnieje. Gorącą marmoladę przełożyć do słoików i zamknąć.

(LD)